El Anxelin Cabernet Sauvignon de Encinillas se distingue por la siguiente nota de cata:
 
Vista: Color rojo púrpura, con destellos violáceos. Joven, fresco y elegante. Se presenta brillante y al agitarlo se forman abundantes lágrimas. 
 
Aroma: Frutas rojas, pimiento, casis y vainilla.
 
Deleite: Paladar refrescante, resaltan las frutas rojas como el Casis y se aprecian los taninos dulces.