El Blanquísimo de Encinillas se distingue por la siguiente nota de cata:
 
Vista: vino brillante y cristalino, con tonos dorados y reflejos paja, de intensidad media alta; con lágrimas delgadas y constantes.
 
Aroma: afrutado, de intensidad media con tonos de manzana verde, lima y piña tropical, pan tostado y mantequilla.
 
Deleite: amable, redondo, con ataque suave; equilibrado, con cuerpo adecuado, se confirma su frutalidad en boca y posee una acidez fresca al final.