El Cabernet Sauvignon - Merlot de Monte Xanic se distingue por la siguiente nota de cata:
 
Vista: vino limpio y brillante, de capa media con una tonalidad púrpura y un color cereza intenso.
 
Aroma: intensidad aromática alta. Destacan aromas de fruta fresca sobresaliendo las notas de cereza, arándano y ciruelas. Hierbas frescas como romero, eucalipto entre otros aromas, pimienta, la vainilla, el cacao, nogal.
 
Gusto: suave, franco y envolvente. Taninos aterciopelados. Con mucha intensidad. Un vino equilibrado, terso, amplio en estructura, de larga permanencia.