El Cabernet Sauvignon de Paul Mas se distingue por la siguiente nota de cata:
 
Vista: limpio y brillante color purpura profundo con ribetes rojo granada.
 
Aroma: notas de ciruela y moras.
 
Gusto: amplio de taninos suaves, sabores de frutas maduras en el paladar medio con una buena permanencia y acidez balanceada.