El Chardonnay de Monte Xanic se distingue por la siguiente nota de cata:
 
Vista: es un vino limpio y brillante, con una tonalidad amarillo paja y densidad media.
 
Aroma: los aromas mayoritarios de plátano, piña, manzana verde, corteza de pan tostado, nuez, avellana, chabacano, madera, fresca y canela.
 
Gusto: suave y envolvente. Es seco, de acidez balanceada y untuoso, dándole mucho cuerpo y buena estructura. El aroma en boca es intenso, recordando a la piña, manzana verde, tostados, canela y vainilla.