El Chardonnay de Paul Mas se distingue por la siguiente nota de cata:
 
Vista: limpio y brillante de color amarillo paja con ribetes dorados.
 
Aroma: elegante con esencia a piña, avellana, lima, aromas de membrillo con vainilla y notas de pan tostado.
 
Gusto: rico y meloso con una muy buena acidez, larga permanencia finalizando con notas de piña.