El Extra Brut de Jacques se distingue por la siguiente nota de cata:
 
Vista: brillante color amarillo pálido con matices dorados. Burbujas delicadas, finas que forman rosarios continuos, terminando en una delicada corona resaltando el método tradicional.
 
Aroma: intensidad aromática evocando notasaromáticas a fermentos, lácteos, frutos secos y los tostados propios de la crianza en botella.
 
Gusto: elegante vino al paladar de carácter seco refrescante en boca denotando burbujas finas y delicadas.