El Hacienda de Encinillas de Encinillas se distingue por la siguiente nota de cata:
 
Vista: Brillante color granate obscuro con toques violáceos.
 
Aroma: Intenso y complejo con aroma a frutos negros, un matiz sutil a chocolate, ligero toque de tabaco y vainilla.
 
Deleite: Complejo pero aterciopelado, taninos suaves, maduros y elegantes que llenan placenteramente al paladar, gran balance e integración con la madera dejando un toque de vainilla y chocolate. Larga permanencia en boca con un redondo y placentero final.