El La Casona de Encinillas se distingue por la siguiente nota de cata:
 
Vista: limpio y brillante con color rojo intenso a cereza y reflejos de rubí de intensidad alta y lágrimas delgadas de descenso medio.
 
Aroma: fragante y elegante con aroma a frutos rojos como frambuesa y cereza. Tonalidades a especias de pimiento y aromas a chocolate y tabaco ahumados procedentes de la barrica.
 
Gusto: ataque sedoso y largo, carnoso al paladar reafirmando su fruta madura a tipo compota con balance bien logrado y amable presencia tánica, larga permanencia en boca.