El Malbec de Matayac se distingue por la siguiente nota de cata:
 
Vista: Color granate profundo con tintes carmesíes
 
Aroma: Abierto y agradable, con notas de vainilla y pan tostado, mezclado con intensos aromas de frutos negros
 
Deleite: Con cuerpo, redondo y carnoso, y taninos maduros y sedosos