El Megacero de Encinillas se distingue por la siguiente nota de cata:
 
Vista: brillante y limpio, de color rojo carmín con tonos rojizos y reflejos rubí, de intensidad media y lágrimas finas de descenso medio.
 
Aroma: aromático y elegante, intenso y complejo con aroma a frutas rojas como cereza y frambuesa madura, especias como pimienta; procedente de la barrica aromas a vainilla y caramelo.
 
Gusto: corpulento con ataque rico y aterciopelado, contando con una acidez fresca, taninos nobles y maduros que llenan el paladar. Gran balance e integración con la madera proporcionándole un suave toque de vainilla.