El Merlot de Monte Xanic se distingue por la siguiente nota de cata:
 
Vista: elegante color rojo violáceo, que denota juventud y viveza.
 
Aroma: aromas francos y expresivos de frutos rojos como fresa, frambuesa, arándano deshidratado y cereza en almíbar. Aromas sutíles de madera, notas lácteas y de caramelo. Especias como pimienta, canela, anís estrella y vainilla.
 
Gusto: vino redondo y equilibrado. En boca ataque suave, fresco y de buena permanencia. Taninos maduros y tersos de mucha amplitud.