El Nebbiolo Reborujo se distingue por la siguiente nota de cata:
 
Vista: color rojo rubí brillante, de capa media.
 
Aroma: intensos de frutos rojos como cereza, grosella y granada, acompañados de notas lácticas y especias sutiles como pimienta negra y clavo.
 
Gusto: se confirman los frutos rojos, con una acidez media-alta, taninos suaves y un final medio que deja una sensación fresca y frutal en el paladar.