El Pouilly-Fumé de Florian Mollet se distingue por la siguiente nota de cata:
 
Vista: limpio y brillante color amarillo con ribetedes dorados.
 
Aroma: la nariz ofrece una explosión de notas florales y afrutadas como el pomelo y el brote de grosella negra complementadas por aromas picantes.
 
Gusto: fresco, mineral y con un delicado amargor cítrico traído por los aromas de pomelo. Notas de maracuyá y nectarina dan paso a un elegante acabado de cítricos amarillos y verdes. Un agradable amargo en el paladar final hace que este vino sea muy adecuado para la gastronomía.