El Roble de Viña Valera se distingue por la siguiente nota de cata:
 
Vista: color rojo granate con ribete púrpura y brillante.
 
Aroma: gran complejidad aromática, aromas de fruta madura y notas especiadas por su envejecimiento en barrica (clavo, vainilla, coco), con notas balsámicas.
 
Gusto: en boca es elegante, equilibrado y con final muy agradable.