El Sauvignon Blanc de Florian Mollet se distingue por la siguiente nota de cata:
 
Vista: color amarillo paja con reflejos plateados, limpio y brillante.
 
Aroma: expresivo, aromas de cítricos, frutos amarillos, frutos de hueso flores blancas y hierba fresca.
 
Gusto: acidez fresca, se confirman las notas cítricas acompañadas de un largo final.