El Sauvignon Blanc de Paul Mas se distingue por la siguiente nota de cata:
 
Vista: color amarillo limón con ribetes dorado paja, limpio y brillante.
 
Aroma: principalmente cítricos y frutos exóticos, limón eureka, piña, mandarina, durazno blanco, flor de magnolia, flor de naranjo. 
 
Gusto: cítricos caramelizados y gran persistencia floral.