El Megacero de Encinillas se distingue por la siguiente nota de cata:
 
Vista: brillante y limpio, con un color rojo intenso a cereza con toques de rubí y violáceos; de intensidad media alta, y lágrimas delgadas y regulares.
 
Aroma: fino y atractivo con carácter; intenso y complejo con un abanico de aromas a frutos negros como zarzamora, cerezas, un matiz sutil a chocolate y pimienta, ligero toque de tabaco y vainilla al final.
 
Gusto: complejo pero aterciopelado, con un ataque suave, taninos nobles, maduros y elegantes que llenan placenteramente al paladar, gran balance, acidez fresca, taninos maduros que logran una integración con la madera dejando un toque de vainilla y chocolate. Larga permanencia en boca con un redondo y placentero final.