El Syrah de Paul Mas se distingue por la siguiente nota de cata:
 
Vista: brillante color rojo profundo con ribetes rojo granada.
 
Aroma: esencias de casis y especias con notas florales de violeta.
 
Gusto: amplio de taninos suaves, sabores de frutas maduras y regaliz en el paladar medio con una buena permanencia y acidez balanceada.