El Viogner de Paul Mas se distingue por la siguiente nota de cata:
 
Vista: color amarillo con ribetes dorados, limpio y brillante.
 
Aroma: elegante, aromas de frutas amarillas y de hueso como el melocotón, frutas secas, flores blancas, vainilla y miel.
 
Gusto: cuerpo medio, rica acidez, se confirman las notas frutales acompañadas por un retrogusto de notas tostadas.