El Xennin Colombard de Monte Xanic se distingue por la siguiente nota de cata:
 
Vista: es un vino limpio y cristalino, con color amarillo pajizo.
 
Aroma: es franco de buena intensidad. Destacan las notas de frutas tropicales, cítrico con toques de toronja, piña y chabacano.
 
Gusto: seco, de acidez integrada y alcohol ligero. Por vía retronasal se sienten principalmente los cítricos, con un toque rayadura de toronja que levanta la frescura.Tiene una persistencia larga y agradable.